Cuisine

Largement démocratisé en France, le couscous est un plat très populaire et aimé de toute la famille. Bien que demandant une certaine somme de travail, c’est un plat dont la recette reste assez simple. Sa préparation est largement accessible à tout amateur de cuisine. Mais que faut-il réellement prévoir pour préparer un bon couscous ?

Les ingrédients nécessaires à la préparation d’un couscous

Afin de préparer un couscous, il convient au préalable de sélectionner les ingrédients adéquats. Mais aussi d’avoir en votre possession le meilleur couscoussier ! Traditionnellement, le plat ne se préparait qu’avec une seule viande. Toutefois, au fur et à mesure du temps, la recette a légèrement évolué pour en arriver à sa constante actuelle : le couscous royal. Celui-ci se compose d’un ensemble de trois viandes : de l’agneau, du poulet et des merguez. Afin de garantir une qualité optimale de la viande, il est conseillé de s’approvisionner chez un boucher.

Concernant les légumes, ceux-ci peuvent être assortis selon la saison pour utiliser des produits de première fraîcheur. Cependant, les légumes majoritairement utilisés sont : les courgettes, les pois chiches, les aubergines et les navets. Pour varier, il est possible de les compléter ou de les remplacer en partie par des poireaux ou des céleris par exemple. Enfin, il est impératif d’opter pour une semoule adaptée au couscous. Avec des grains plus larges, la semoule à couscous offrira un meilleur rendu au plat.

Quelles sont les meilleures épices pour assaisonner un couscous ?

Une fois le choix des ingrédients arrêté, il faut ensuite se pencher sur le choix de ces épices. Élément pivot de la préparation, ce sont elles qui vont en effet apporter toute la saveur à la recette et sublimer les ingrédients de base. Premier impératif : le ras-el-hanout. Cet indissociable d’un bon couscous apporte une touche de saveur unique au plat. Afin d’agrémenter le reste du plat, il est conseillé d’opter pour un ensemble de trois épices. Le curcuma, le cumin, le safran, le piment ou la cannelle s’assortiront bien avec le ras-el-hanout.

Le couscoussier : l’indispensable pour préparer un couscous

Tout est prêt pour commencer la recette. Mais pour un plat d’une telle envergure, quel est l’outil idéal de préparation ? Le couscoussier, bien sûr ! Importé du Maghreb dans sa forme traditionnelle, le couscoussier a évolué pour adopter aujourd’hui des composantes modernes et adaptées à nos plaques de cuisson. Le couscoussier se présente en deux parties : une large marmite dans la partie inférieure qui sert à la cuisson des légumes et de la viande. En les laissant mariner ensemble dans un ustensile prévu à cet effet, toute la saveur en est ainsi révélée. La partie supérieure du couscoussier est la zone de cuisson de la semoule. Cette zone est percée de petits orifices pratiqués à intervalles réguliers sur sa paroi basse. Par ces trous, la semoule va chauffer avec la vapeur émise par la marmite. Ainsi, tout le couscous va se préparer ensemble et offrir une qualité gustative incomparable.

Grâce à ces quelques conseils, impossible désormais de rater son couscous. En choisissant les bons ingrédients, les épices adéquates et surtout, l’outil idéal, le plat sera forcément une réussite !

Il existe aujourd’hui sur le marché plusieurs types de machines à café. Ils répondent chacun à des besoins précis et présentent aussi bien des avantages que des limites. Pour ce faire, avant de choisir votre machine à café, vous devez connaitre les différents types et leurs spécificités. Découvrez donc ici les informations à connaitre absolument.

La cafetière à filtre

Pouvant préparer jusqu’à 20 tasses, la cafetière à filtre est surtout recommandée pour les gros consommateurs de café et pour les familles nombreuses. Si vous recevez généralement du monde chez vous, vous devez aussi opter pour cette cafetière. La cafetière à filtre est très facile à utiliser en plus d’être économique. Pour préparer votre café, vous avez juste à mettre le café moulu dans le filtre puis après le passage de l’eau chaude, vous aurez un café très aromatisé.

De plus, les meilleurs modèles vous offrent la possibilité de programmer la préparation de votre café. Ainsi, chaque matin, vous pouvez vous faire réveiller par l’odeur agréable de votre boisson. Aussi, d’autres sont dotés d’un système isotherme qui garde le café bien au chaud durant toute la journée. Cependant, si vous préférez l’expresso, vous ne serez pas forcément satisfait par le résultat. Dans ce cas, optez pour la Machine à café COFFEE B. C’est un appareil à café doté d’une technologie révolutionnaire.

La cafetière à piston

Lorsque vous vivez seul ou en couple, la cafetière à piston est le meilleur modèle pour vous. Peu encombrante, elle est facilement transportable pendant les voyages. De plus, vous n’avez pas besoin de le brancher avant d’en faire usage. Tout ce que vous avez à faire, c’est d’ajouter du café moulu et de l’eau chaude. En outre, vous pouvez aussi bien faire un café léger que corsé. En effet, plus vous laissez le café infusé et plus son goût est prononcé. Si vous êtes amateur de café fort, ce type de machine fera votre bonheur.

La cafetière italienne

La cafetière italienne a la spécificité de préparer un café très corsé. Conçue pour les amateurs de moka, elle vous offre un résultat impeccable. Pour préparer votre boisson, vous devez :

• Mettre de l’eau dans la partie basse de la machine ;
• Mettre le café dans le filtre ;
• Placer le tout au feu.

Dès que l’eau va bouillir, elle va s’incorporer au café pour vous donner un bon café. Sur le marché, les cafetières italiennes ou à pression peuvent produire au moins deux tasses et douze au plus. Cependant, il existe un petit bémol. Après chaque utilisation, vous devez attendre jusqu’au refroidissement complet de l’appareil pour limiter les risques de brûlure.

La machine à expresso

Aujourd’hui, vous avez la possibilité d’avoir une machine à expresso chez vous. Il s’agit d’un breuvage qui se reconnait à la texture de sa mousse et à sa saveur intense. Ces deux caractéristiques importantes d’un expresso sont offertes par la pression des percolateurs de cette machine. Sachez que pour obtenir un authentique expresso, l’appareil doit chauffer l’eau à 92 °C, mais aussi avoir une puissance de 15 bars au moins. Dès que ces deux critères sont réunis, le résultat sera bon à tous les coups.

Il existe une multitude de méthodes de conservation des aliments. Pour garantir leur transport et leur stockage de la manière la plus efficace et la plus sûre, l’emballage sous vide est de plus en plus privilégié. Nous vous présentons ses avantages.

Le secteur de l’alimentation traite chaque jour de grandes quantités de nourriture et d’ingrédients. Avec un emballage sous vide, il est possible d’éliminer jusqu’à 99,8 % de l’air d’un produit alimentaire. Or, les viandes perdent de leurs propriétés lorsqu’elles entrent en contact avec l’air. Cela se produit en raison de la prolifération de microorganismes produisant des champignons, ce qui réduit considérablement la durée de conservation des aliments.

Prolonge la durée de conservation des produits alimentaires

L’emballage sous vide réduit la croissance bactérienne et prolonge donc la durée de conservation de vos produits alimentaires, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter des conservateurs. Vous pouvez ainsi utiliser, vendre et servir des produits pendant une période prolongée.

Gagner de la place

Les sachets sous vide permettent de compresser les aliments, qui prennent ainsi moins de place dans les placards ou dans le frigo. C’est un avantage particulièrement intéressant pour les restaurateurs, qui stockent et manipulent de grandes quantités de produits. Grâce aux sachets sous vide, ils peuvent optimiser leur espace de stockage (étagères, armoires, frigo… etc.). 

Assurer la qualité et la sécurité des aliments

La fermeture hermétique du sachet sous vide empêche la contamination croisée de votre produit par des influences extérieures et améliore la sécurité alimentaire. En plus d’empêcher la contamination croisée, les aliments sont également protégés de la déshydratation atmosphérique, des brûlures de congélation et des moisissures. Vous avez alors la possibilité de laisser vos produits mûrir sans perte de masse ou d’arôme.

Optimise le contrôle des portions et le transport 

Les emballages sous vide permettent l’optimisation des espaces de stockage et des camions. De cette manière, on évite la détérioration des produits et la contamination croisée lors du transport ! L’allongement de la durée de conservation de vos produits permet d’acheter de grandes quantités de produits de saison, par exemple, et ainsi de mieux contrôler les portions.

Quelle est la durée de vie des aliments emballés sous vide ?

Les aliments aseptisés et passés dans une machine à sceller sous vide ont une durée de conservation d’environ 1 à 2 semaines, soit 3 à 5 fois plus que s’ils étaient conservés au réfrigérateur.

Toutefois, les durées de conservation dépendent beaucoup du type d’aliment et de la température de conservation. Elles peuvent atteindre jusqu’à 12 mois !

Comment fonctionne la machine à vide ?

Dans un premier temps, le produit est conditionné à l’intérieur d’un emballage, souvent en plastique transparent. Ensuite, la machine aspire tout l’air présent dans le sachet, ferme et scelle l’emballage.

Ce processus de scellement s’effectue en chauffant l’emballage avec une pièce spécifique, qui peut être simple ou double. Cette technique diffère du conditionnement sous atmosphère modifiée, dans lequel l’air est maintenu à l’intérieur du sac avant sa fermeture.

Vous avez certainement entendu parler du savon au lait de chèvre. Dans l’univers cosmétique, les produits de soin sont innombrables. Les bienfaits de ce savon sont nombreux. Vous vous demandez pourquoi utiliser le savon au lait de chèvre au quotidien ? Découvrez avec nous les différences entre ce savon et les savons classiques.

Le savon au lait de chèvre, késako ?

Le savon au lait de chèvre est un savon naturel fabriqué avec le lait de chèvre. C’est la meilleure alternative aux savons synthétiques. C’est un savon fabriqué à la main et qui ne contient pas des produits chimiques. Ce produit de soin est parfaitement adapté à toutes les peaux (grasse, sèche, mixte, sensible…).

Quels sont les bienfaits du savon au lait de chèvre ?

Le lait de chèvre est riche en glucides, en lipides, en minéraux, en vitamines A, D, C, E, B (B1, B6, B12), en oligo- éléments, en acides gras monoinsaturés et en protéines. Connu pour ses atouts dermatologiques, c’est la base de fabrication de nombreux produits de soin.
Le savon au lait de chèvre connait un succès grandissant. Il fait partie des produits cométiques aux avantages connus depuis longtemps. Ce savon est très populaire, aussi bien pour sa texture douce que pour la richesse de sa composition en ingrédients naturels.
Le lait de chèvre, contrairement à de nombreux autres produits, est composé de molécules ultra fines. C’est donc un produit facile à absorber par la peau et capable de pénétrer rapidement à travers la barrière cutanée pour nourrir les cellules en profondeur.
Les 3 principaux éléments qui composent le savon au lait de chèvre sont : l’acide lactique, l’acide caprylique et le beurre de karité. De plus, le PH de ce savon est assez proche de celui de l’épiderme.

Nous vous conseillons vivement ce savon si vous souhaitez :

• Vous débarrasser de l’acné : Le savon au lait de chèvre est indispensable pour avoir une peau claire, rayonnante et sans imperfections. Ce produit de soin naturel est réputé, depuis des centaines d’années, pour son efficacité contre l’acné. C’est le savon que vous devez absolument utiliser si vous avez une peau sensible et / ou à tendance acnéique. Ce savon vous permet aussi de rééquilibrer le pH de votre épiderme. Vous souhaitez profiter au maximum des bienfaits de ce produit de soin ? Nous vous conseillons de choisir les savons au lait de chèvre de fabrication bio.
• Compléter votre soin : Le savon au lait de chèvre est compatible avec plusieurs autres produits cosmétiques. Il apporte à votre peau tous les antioxydants et toutes les vitamines nécessaires pour lutter contre les rides causées par le vieillissement cellulaire.
• Avoir une peau élastique et éclatante : Les problèmes de peau apparaissent à cause des rayons UV, de la pollution atmosphériques et des soins de mauvaise qualité.

Le savon au lait de chèvre est la garantie d’une peau jeune, bien hydratée et rayonnante. Ce savon est un véritable cocktail de bienfaits. C’est la garantie d’une peau saine et plus élastique. Les antioxydants que renferme ce savon éliminent les radicaux libres et permettent d’éviter plusieurs problèmes de peau comme les butons, les tâches rouges causées par les brûlures dues au soleil et l’eczéma.

Bref, le savon au lait de chèvre est, à la fois, un produit de soin équilibrant, purifiant, hydratant et nourrissant. Vous pouvez même l’utiliser, deux fois par semaine, comme masque naturel pour nourrir votre peau et freiner le vieillissement cutané.

L’alimentation tient une place capitale sur notre santé et notre bien-être. Et dans les impératifs pour déguster des plats aussi savoureux que riche en apports nutritifs de qualité, la conservation des aliments joue un rôle essentiel. L’occasion de voir ci-dessous quelles sont les techniques de conservation les plus efficaces.

Les principales méthodes pour conserver les aliments

De nombreuses techniques sans chaleur et sans froid permettent de garder différents aliments en bon état sur une certaine période. Parmi ces méthodes, on peut citer :

• la déshydratation par séchage ;
• la fermentation lactique ;
• le conditionnement sous atmosphère modifiée ou sous vide ;
• le salage.

Le conditionnement sous vide ou encore sous atmosphère modifiée nécessite souvent d’employer un matériel de cuisine approprié comme avec les machines utilisées par les professionnels des restaurants, des hôtels, des collectivités et de toutes les autres cuisines professionnelles. 

La déshydratation par séchage permet d’éliminer une partie ou la totalité de l’eau des aliments. Ce sont les fours ou machines de séchage qui sont les plus utilisés.

La fermentation lactique est une technique naturelle qui se sert de levures et de bactéries fermentaires pour allonger la durée de vie des aliments. La fermentation des fruits et légumes se fait surtout dans les bocaux en verre. Le salage consiste à soumettre les produits carnés, les poissons et certains produits végétaux à l’action du sel, ce dernier ralentissant la multiplication des microorganismes.

La conservation par le froid

Les méthodes de conservation par le froid les plus employées sont la réfrigération, la congélation et la surgélation. Ces procédés permettent de ralentir ou de stopper les réactions enzymatiques, l’activité cellulaire et la multiplication des germes. Le froid limite l’altération des produits agricoles sans détruire les microorganismes.

La réfrigération convient pour les denrées sensibles et hautement périssables comme le fromage, les œufs, le lait, le yaourt, les fruits et légumes. Il faut conserver ces aliments entre 0 et +4 °C pour prolonger leur durée de vie. La congélation entraîne une cristallisation de l’eau que renferment les aliments. La congélation des denrées comme le poisson et la viande se fait en dessous de 0 °C, soit autour de -4 °C.

La surgélation est une forme de congélation qui se passe à -18 °C. Elle cristallise en tout point l’eau que contient l’aliment. Ce procédé permet de conserver la saveur et la texture des aliments. Toutefois, avant de mettre des denrées au frais, il faut les débarrasser de toute impureté.

La chaleur pour conserver les aliments

Il existe une multitude de techniques de conservation des denrées par la chaleur. On distingue notamment la pasteurisation, la stérilisation, l’appertisation et le traitement à ultra haute température. La principale différence de ces procédés avec les précédents : ils détruisent les germes et bloquent certaines réactions enzymatiques.

Après le passage des aliments sous ces techniques, ils peuvent être conservés plus longtemps. Les différentes méthodes de traitement par la chaleur diffèrent par le seuil de température auquel les denrées sont soumises. La pasteurisation des aliments conditionnés dans les emballages étanches se passe entre 85 et 100 °C. La stérilisation se déroule au-delà de 100 °C.

Le traitement à ultra haute température (UHT) consiste à soumettre les denrées à une chaleur de l’ordre de 135 °C pendant une courte durée. On refroidit rapidement les aliments puis on les conserve. L’appertisation enfin a lieu en dessous de 85 °C pendant une durée relativement longue.